Cortes de Legumes - Noções Básicas de Cozinha para Iniciantes - 1ª Aula
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- Cortes de Legumes -
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Além dessa novidade,
temos outra novidade para vocês, decidimos voltar também com o nosso canal
de Youtube. Os vídeos do canal, também serão publicados na nossa
página de Facebook @quantobastee
Decidimos recomeçar
dando-vos noções básicas de cozinha e pastelaria, começando
primeiramente pela cozinha. O objetivo é dar-vos bases para que possam “voar
sozinhos”, e não estarmos só a dar-vos receitas.
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| Paisana ou Camponesa - Corte de Legumes |
Algumas
destas noções básicas adquiri ao longo do meu curso de 3 anos, de cozinha e pastelaria, por isso
aproveitem que certamente não se vão arrepender.
Este
vídeo explica-vos como fazer alguns dos cortes de legumes. Mas não pensem que é só
mais um vídeo de cortes, porque neste vão também encontrar outras dicas de
cozinha, tal como em vídeos futuros, (os vídeos do blog estão em reprodução automática, por isso não se esqueçam ativem o som e metam do principio ;) )
As especificações dos cortes que acabaram de ver são:
Paisana/ Camponesa, corte de legumes em 1/2 luas ou em 1/4 de luas, de espessura fina;
Juliana, tiras de +/- de 5 cm de cumprimento, de espessura também fina;
Brunoise, cubos de +/- de 0,5 cm;
Jardineira, também cubos, mas de +/- de 1 cm.
Leia
também: “Cenoura e seus benefícios”.
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| Juliana - Corte de Legumes |
Os legumes com estes cortes dão para ser usados onde
vocês quiserem, em saladas, estufados, etc. Explorem-nos ao máximo e escolham a onde os usar.
Q.b. à parte.: Estes
cortes são “denominados”, maioritariamente, como cortes de legumes, no entanto
vocês podem replicá-los onde quiserem, como por exemplo em fruta, carne,
charcutaria, etc.
Leia
também: “Cortes de cebola e alho”.
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| Brunoise & Jardineira - Corte de Legumes |
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Xauzinho
e até à próximaaaaa 😉
Mar
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