Cortes de Batata - Noções Básicas de Cozinha Para Iniciantes - 3ª aula
Esta é a nossa terceira videoaula, das aulas de Noções Básicas de Cozinha para Iniciantes.
Neste
artigo vamos ensinar-vos a fazer alguns dos cortes de batatas utilizados na
cozinha profissional. Para os que ainda
não nos conhecem, estas videosaulas não ensinam só as bases em si, mas também
deixam/dão algumas dicas extras, para facilitar a vossa vida na cozinha.
Não se
esqueçam os vídeos estão em reprodução automática, ativem o som do vídeo e
metam do principio ;)
As
especificações dos cortes que acabaram de ver:
Batata Palha,
paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 0,25cm; |
| Palha - Cortes de Batatas |
Batata Fósforo,
paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 0,5cm; |
| Fósforo - Cortes de Batatas |
Batata Palito,
paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 1cm; |
| Palito - Cortes de Batatas |
Batata Ponte Nova,
paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 2cm; |
| Ponte Nova - Cortes de Batatas |
Batata Batalha,
cubos de +/- 2cm. estes podem ser obtidos da batata ponte nova;
 |
| Batata - Corte de Batatas |
 |
| Chips - Cortes de Batatas |
Batata Padeiro/Rústica,
gomos de batatas;
 |
| Gomo- Padeiro/Rústica - Cortes de Batatas |
Batata Tangerina,
gomos
de batatas, mais pequenos que os anteriores
 |
| Tangerina - Cortes de Batatas |
Além
destes cortes, vocês podem também aplicar alguns dos cortes ensinados na nossa
primeira aula: Cortes deLegumes – Noções Básicas de Cozinha para Iniciantes, nas batatas.
Dicas Q.B.: Quando experimentarem fazer
estes cortes, se ainda não tivermos ensinado a fazer a entrada que falamos no
nosso vídeo, congelem as cascas para usarem mais tarde, tal como também podem
reservar sempre que descascarem batata para a sopa.
Não
deixem de assistir a estes vídeos, pois algumas das noções que vos passamos
foram adquiridas ao longo dos meus 3 anos de curso de cozinha e pastelaria.
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Fiquem atentos porque as próximas
videoaulas serão sobre roux ou embamata, como lhe queiram chamar.😉
Xauzinho e até à próximaaaa 😊
Mar
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