Cortes de Batata - Noções Básicas de Cozinha Para Iniciantes - 2ª aula

-outubro 08, 2019-




Esta é a nossa terceira vídeo-aula, das aulas de Noções Básicasde Cozinha para Iniciantes.
          Neste artigo vamos ensinar-vos a fazer alguns dos cortes de batatas utilizados na cozinha profissional.  Para os que ainda não nos conhecem, estas vídeos-aulas não ensinam só as bases em si, mas também deixam/dão algumas dicas extras, para facilitar a vossa vida na cozinha.

Leia também:  “Cortes de legumes ”.

Não se esqueçam os vídeos estão em reprodução automática, ativem o som do vídeo e metam do principio ;)


            As especificações dos cortes que acabaram de ver:

Palha, paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 0,25cm;
Batata Palha - Cortes de Batatas
Palha - Cortes de Batatas
Fósforo, paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 0,5cm;

 Leia também:  “Batatae seus benefícios ”.
Batata Fósforo - Cortes de Batatas
Fósforo - Cortes de Batatas
Palito, paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 1cm;
Palito - Cortes de Batatas
Palito - Cortes de Batatas
Ponte Nova, paralelepípedo de +/- 5cm de comprimento, espessura de +/- 2cm;

Leia também:  “Cortes de cebola e alho”.
Ponte Nova - Cortes de Batatas
Ponte Nova - Cortes de Batatas
                        Batalha, cubos de +/- 2cm. estes podem ser obtidos da batata ponte nova;
Batata - Corte de Batatas
Batata - Corte de Batatas
                        Chips, rodelas muito finas;

Leia também:  “Cenoura e seus benefícios”.
Chips - Cortes de Batatas
Chips - Cortes de Batatas
                        Padeiro/Rústica, gomos de batatas;
Gomo- Padeiro/Rústica - Cortes de Batatas
Gomo- Padeiro/Rústica - Cortes de Batatas

Tangerina, gomos de batatas, mais pequenos que os anteriores

Leia também:  “Cebola e Alho e seus benefícios”.
Tangerina - Cortes de Batatas
Tangerina - Cortes de Batatas
          Além destes cortes, vocês podem também aplicar alguns dos cortes ensinados na nossa primeira aula:  Cortes deLegumes – Noções Básicas de Cozinha para Iniciantes, nas batatas.
           
Dicas Q.B.: Quando experimentarem fazer estes cortes, se ainda não tivermos ensinado a fazer a entrada que falamos no nosso vídeo, congelem as cascas para usarem mais tarde, tal como também podem reservar sempre que descascarem batata para a sopa.


Não deixem de assistir a estes vídeos, pois algumas das noções que vos passamos foram adquiridas ao longo dos meus 3 anos de curso de cozinha e pastelaria.

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Fiquem atentos porque as próximas vídeo-aulas serão sobre roux ou embata, como lhe queiram chamar.😉

Xauzinho e até à próximaaaa 😊

Mar

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