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| Caldo de Carne - Receita - Videoaula |
Os caldos são bastante
importantes na cozinha por não só servirem como base de outros caldos e
molhos, como também para enriquecer os nossos pratos. São vários os Caldos
confecionados na cozinha, sendo os principais da nossa culinária: o Caldo de
Carne, Caldo de Legumes, Caldo de Aves e o Caldo/Fumet de Peixe.
Nesta videoaula vamos ensinar-vos
a fazer o Caldo de Carne, nas próximas vamos ensinar a fazer o fundo escuro de carne e seus derivados,
e nas seguintes ensinar-vos a fazer os outros caldos mencionados acima.
Os caldos de carne são dos caldos mais essenciais da cozinha, usados como intermediários para se fazer outros caldos e molhos, para enriquecer sopas, risotos, rissóis,
noodles, etc., possuem uma vasta aplicação.
Na nossa videoaula, abaixo, vamos
ensinar-vos a fazer este caldo de carne da forma mais natural possível, sem quaisquer
corantes, aromatizantes, espessantes e emulsionantes adicionados.
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| Caldo de Carne Caseiro |
Ingredientes, utilizados na nossa videoaula:
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Azeite q.b.;
-
75 gr – Cebola, aparas e casca;
- 40 gr – Cenoura, aparas e casca;
- 1 uni – Tomate;
- 40gr – Aipo;
- 1 uni– Folha de Louro;
- 1 kg – Ossos de Vaca;
- 2 L – Água, previamente fervida;
- 1 raminho de Salsa;
- Pimenta e Sal q.b.
Vejam o nosso vídeo até ao fim, pois
só assim vão poder ver todas as dicas lá deixadas. Não se esqueçam o vídeo está em
reprodução automática, por isso coloquem-no do início e ativem o som.
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Não deixem de assistir às nossas outras videoaulas,
pois algumas das noções que vos passamos foram adquiridas ao longo dos meus 3
anos de curso de cozinha e pastelaria.
Fiquem
atentos porque a próxima videoaula, será sobre: Fundo Escuro, que é a base para
a confeção de molhos como: Molho Espanhol, que por sua vez pode resultar no famoso Demi-Glace, sendo que este último também tem os seus derivados. Todos
esses molhos vão ser ensinados aqui no nosso blog, com videoaulas portanto não
deixem de nos subscrever. :)
Xauzinho
e até à próximaaaa 😊