Caldo de Carne Caseiro - Receita - Videoaula

by - abril 09, 2020

Caldo de Carne - Receita - Videoaula

Os caldos são bastante importantes na cozinha por não só servirem como base de outros caldos e molhos, como também para enriquecer os nossos pratos. São vários os Caldos confecionados na cozinha, sendo os principais da nossa culinária: o Caldo de Carne, Caldo de Legumes, Caldo de Aves e o Caldo/Fumet de Peixe.

Nesta videoaula vamos ensinar-vos a fazer o Caldo de Carne, nas próximas vamos ensinar a fazer o fundo escuro de carne e seus derivados, e nas seguintes ensinar-vos a fazer os outros caldos mencionados acima.   


Os caldos de carne são dos caldos mais essenciais da cozinha, usados como intermediários para se fazer outros caldos e molhos, para enriquecer sopas, risotos, rissóis, noodles, etc., possuem uma vasta aplicação.

Na nossa videoaula, abaixo, vamos ensinar-vos a fazer este caldo de carne da forma mais natural possível, sem quaisquer corantes, aromatizantes, espessantes e emulsionantes adicionados.

Caldo de Carne Caseiro

Ingredientes, utilizados na nossa videoaula:

            -  Azeite q.b.;
            -  75 gr – Cebola, aparas e casca;
            -  40 gr – Cenoura, aparas e casca;
-  1 uni – Tomate;
            -  40gr – Aipo;
-  1 uni– Folha de Louro;
-  1 kg – Ossos de Vaca;
-  2 L – Água, previamente fervida;
-  1 raminho de Salsa;
-  Pimenta e Sal q.b.



            Vejam o nosso vídeo até ao fim, pois só assim vão poder ver todas as dicas lá deixadas. Não se esqueçam o vídeo está em reprodução automática, por isso coloquem-no do início e ativem o som.


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Não deixem de assistir às nossas outras videoaulas, pois algumas das noções que vos passamos foram adquiridas ao longo dos meus 3 anos de curso de cozinha e pastelaria.

Fiquem atentos porque a próxima videoaula, será sobre: Fundo Escuro, que é a base para a confeção de molhos como: Molho Espanhol, que por sua vez pode resultar no famoso Demi-Glace, sendo que este último também tem os seus derivados. Todos esses molhos vão ser ensinados aqui no nosso blog, com videoaulas portanto não deixem de nos subscrever. :)

Xauzinho e até à próximaaaa 😊


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